卫生级不锈钢管通常是在常温或不太高的温度下（例如350摄氏度以下）使用，对于接头的要求主要是耐蚀性必须过硬，而对接头的力学性能没有特别要求。而卫生级不锈钢管接头的常温力学性能，通常是可以满足使用要求的，但在低温和高温条件下，该接头均会出现脆化倾向。

有资料证明，即使是单相γ组织的焊缝，其低温韧性(零下196摄氏度)仍然不如固溶处理的321卫生级不锈钢管母材，焊缝金属的韧性下降了31%。有更多资料证明，奥氏体焊缝经高温服役后，它的韧性指标急剧下降。可见，该接头的力学性能是有局限性的，并非万能或全功能型，它的低温或高温脆化倾向与焊缝显微组织特性相关。如果要将此接头用于低温或高温环境工作，必须搞清脆化机理，改善显微组织，提出合理上艺措施。

在卫生级不锈钢管的焊接过程中，不锈钢接头的焊缝及近缝区均可能出现热裂纹，但最常见的是焊缝凝固裂纹，有时亦可发现近缝区液化裂纹。焊缝对凝固裂纹的敏感性较高，0Crl8Ni8Nb型不锈钢具有液化裂纹敏感性，而0Cr25Ni20型不锈钢既对凝固裂纹敏感，也对失塑裂纹敏感。